Nonnulli, qui vinum bibere volunt, vinum suum facere conantur, sed uvae quas elegerint mensae sunt uvae emptae in foro.Quale vinum ex his uvis factum est, utique non tam bonum est quam quod ex uvis professionalibus.Scisne discrimen inter has duas uvas?
Genera
Vinum uvae et mensa uvae ex diversis familiis veniunt.Uvae vini fere omnes ad Eurasian uvam pertinent, et nonnullae uvae etiam ex hac familia veniunt.Pleraque autem uvae mensae ad vitem Americanam (Vitis Labruscam) et ad Americanam muscadinem (Vitis Rotundifoliae), varietates quae vix ad vinum conficiendum sed eduntur et satis sapidae sunt, pertinent.
2 Praeterea, species differunt
Uvae uvae plerumque compactae racemos et minores bacas habent, uvae tamen rariores uvas et bacas maiores habere solent.Mensa uvarum fere circa 2 tempora vini magnitudine uvae.
3. variae culturae modi
(1) Vinum uvae
Vina vineta in agro aperto maxime culta.Vinum optimum ad producendum uvas, vinitores solent vites tenuare, ut fructus per vitem reducere et qualitatem uvarum emendare.
Si nimia uvarum vitis producit, accidet gustus uvae;et minuens fructum faciet uvae saporem angustiorem.Quo densiores uvae sunt, eo melius, quale vinum generabitur.
Si nimia uvarum vitis producit, accidet gustus uvae;et minuens fructum faciet uvae saporem angustiorem.Quo densiores uvae sunt, eo melius, quale vinum generabitur.
Cum mensae uvae crescent, agricolae quaerentes vias ut crescat uva cedit.Exempli gratia, ad vitandas pestes et morbos, multi fructus agricolae saccos in uvas, quae producuntur ad defendendum uvas, mittent.
RA4 Ad quartum dicendum quod legendo est aliud
(1) Vinum uvae
Uvae vindemiae aliter lectae quam mensae uvae.Uvae vindemiae stricte requisita in legendo tempore.Si legendo tempus immaturum est, uvae satis saccharo et phenolicis substantiis accumulare non poterunt;si tempus sit nimis tarde lecturum, saccharum uvarum contentum nimis altum erit et acoritas gravis erit, quae vini qualitatem facile afficiet.
Sed aliquae uvae ex intentione colligitur, sicut post hiemem nix.Tales uvas facere possunt ad vinum glaciem.
mensa uvae
Tempus messis uvarum mensae est maturius quam periodus physiologica maturitas.Cum conduntur, fructus debet habere proprium colorem et saporem varietatis.Fere tempus a Iunio ad Septembrem decerpi potest, et vix potest expectare nisi post hiemem.Ergo, Mensa uvae fere ante messem quam vinum uvae.
Crassitudo cutis variat
Pelles viniferae plerumque crassiores sunt, quam mensae acinosae pellibus, quae ad uinum maxime adiuvant.Quia in processu medicandi vinum interdum necessarium est extrahere satis colorem, tanninum et polyphenolicum saporem substantiarum ex pellibus uvae, et uvae novae mensae tenuiores pelles, plus carnes, plus aqua, minus tanninis, et faciles sunt ad edendum.Gustat dulce et deliciosum, sed vinum ad vinum non confert.
6. Diversus sugar content
Mensa uvae Brix planae (mensura moles sacchari in liquore) 17% ad 19%, et uvae vinum Brix gradu 24% ad 26% habent.Praeter ipsam varietatem, saepe serius uvae tempus spicarum vini est quam mensarum uvarum, quae etiam glucose vini congeriem efficit.
Post tempus: Dec-12-2022