Postquam vinum diffunditur, non stat.Ibit per processum ab adulescentia → matura → senescit per tempus.Qualitas eius mutatur in figura parabolica ut in figura supra ostensum est.Prope cacumen parabolae est potatio vini.
Utrum vinum sit aptum ad potandum , sive odor , sive gustus , sive alia omnia melius est .
Postquam tempus bibendi praeteriit, vini qualitas incipit declinare, cum fructu debili odore et tanninis soluti…, donec non amplius sapimus.
Sicut debes temperare calorem cum coquendo, debes etiam operam dare ad ministrandum vini temperiem.Idem vinum diversis temperaturis valde diversis gustare potest.
Exempli gratia, si temperatura nimis alta est, alcohol vini gustus nimis fortis erit, qui cavitatis nasi irritabit et alios odores operiet;si siccus est gravis, odor vini non eximitur.
Vinum sobrietatis significat a somno evigilare, et odorem vini intensiorem et saporem molliorem reddere.
Tempus sobrietatis a vino ad vinum variat.Vina fere in sobria sunt per 2 circiter horas, dum maiora vina per dimidiam horam usque ad unam horam in sobrietate sunt.
Si tempus ad sobrietatem statuere non potes, omnem XV minuta gustare potes.
Vinum sobrietatis significat a somno evigilare, et odorem vini intensiorem et saporem molliorem reddere.
Tempus sobrietatis a vino ad vinum variat.Fere vini iuvenes circiter II horas in sobrietate sunt, cum vina maiora per dimidiam horam usque ad unam horam sobria sunt. Si tempus ad sobrietatem statuere non potes, singulas quindecim minutas gustare potes.
Praeterea demiror si animadvertistis nos cum vinum solere bibere, nos saepe vitreis non refertos.
Qua ex causa est, vinum aerem attingere, lente oxidificare, in poculo sobrium esse.
Coniunctio cibi et vini directe gustus vini.
Exempli causa negativa, vinum plenum validum cum vapore marini, tanninis in vino vitreo marinis violenter colliduntur, ferrugineo saporem insuavem afferentes.
Potissimum cibi vinique connubium est "vinum rubeum cum carne rubra, vinum album cum carnibus albis", vinum idoneus + idoneus cibus = delectatio in extremitate linguae.
Dapibus et pinguibus in carnibus sublevant astringentem sensum tannini, tannini vero dissolvit pinguedinem carnium et effectum ad levationem grossicie habet.Duo inter se complent et saporem alterum augent.
Post tempus: Jan-29-2023